ブロッコリーの新芽に奇跡の栄養価
寒い時期に甘みが増すブロッコリー。
亜鉛やビタミンなど、髪の健康にうれしい栄養素が豊富です。
今回は、そのブロッコリーの新芽である「ブロッコリースプラウト」についてご紹介します。
そもそも新芽は、これから成長するにあたって必要な栄養素を豊富に蓄えているため、栄養満点。
中でも注目したいのが「スルフォラファン」。フィトケミカルの一種で、菌などから身を守るための成分です。含有量は成長したブロッコリーの７倍以上とも言われています。
体内の老化を進行させる活性酸素を抑制する働きがあるなど、健康への期待が高まっています。乱れた頭皮の環境を正常へと導き、健やかな髪の維持にも大きな可能性を秘めているのです。
生のままよく噛む！が効果的
ブロッコリースプラウトは、基本的には工場生産されており、年間を通して購入できます。
新芽の状態が一番栄養があるので、購入したら1～2日の間に食べましょう。
熱に弱い成分が多く含まれているので、生食がおすすめ。
また、「スルフォラファン」は植物の細胞の中に存在しているため、よく噛んで食べることで吸収率が高まります。
毎日のサラダのトッピングやお豆腐の薬味などとして、日頃から手軽に摂り入れたいですね！
超簡単レシピ！サバとブロッコリースプラウトのサラダ
材料を切って和えるだけの超簡単レシピ。
髪の主成分であるタンパク質や血流改善にも効果的なDHAを含むサバを使うので、薄毛対策にぴったり！玉ねぎは、繊維を断つようにスライスすると辛みを感じにくく、柔らかい食感になりますよ。
いつもの野菜にプラスして、栄養満点のサラダを作りましょう。ぜひご家庭でお試しください！
＜材料（3～4人分）＞
サバ水煮缶・・・1缶
ブロッコリースプラウト・・・1/2パック
玉ねぎ・・・1/4個
ミニトマト・・・6～8個
マヨネーズ・・・大さじ2
白ごま・・・小さじ2
塩、こしょう・・・お好みで
＜作り方（調理時間10分）＞
①玉ねぎを、繊維を断つように薄くスライスし、5分程度水にさらしておく。
②サバの水煮の汁気を切る。
③しっかり水気を切った玉ねぎとサバをマヨネーズと塩・こしょうで和える。
④器に、➂と縦半分に切ったトマト、ブロッコリースプラウト（※種がついているタイプは根本を切り落とす）を盛り付け、最後に白ごまをふって完成。